Essigwasser ist sehr wichtig bei der Sushi-Zubereitung. Verwendet man kein Essigwasser, so bleibt der klebrige Sushi-Reis auf den Händen kleben und man kann nicht sorgfältig arbeiten.

Bereiten Sie sich zu jedem Sushi-Kochereignis eine Schüssel mit Essigwasser vor. Bevor Sie den Reis formen, tauchen Sie Ihre FInger darin ein, damit der Reis nicht an den Fingern kleben bleibt. Weiters tauchen Sie das Messer vor dem Schneiden auch in Essigwasser ein, sonst kann man keinen sauberen Schnitt machen.

Essigwasser besteht aus:

• 1-2 El Reisessig
• 250ml Wasser

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1. Legen Sie ein Stäbchen in den Schnittpunkt zwischen Daumen und der übrigen Hand und legen Sie es auf der Spitze des Ringfingers ab. Dieses Stäbchen wird nicht bewegt und sollte stabil liegen bleiben.



2. Das zweite Stäbchen wird beinahe wie ein Stift mit den Spitzen des Daumens, Zeige- und Mittelfingers gehalten. Achten Sie darauf, dass sich die Stäbchenspitzen auf der gleichen Höhen befinden.



3. Heben Sie das zweite Stäbchen zum stabilen Stäbchen hin und wieder davon weg. Auf diese Weise können auch große Dinge einfach gegriffen werden.



4. Mit etwas Übung fungieren die Stäbchen wie ein Paar Greifer.

Für Anfänger

Um ein Gefühl für das Essen mit Stäbchen zu bekommen, kann man die Enden mit einem Stückchen Pappe trennen und mit einem Gummiring mehrmals fest umwickeln, so dass sich die Stäbchen wie eine Pinzette halten und benutzen lassen. Dieser Trick wird in asiatischen Ländern gerne angewandt, um Kindern das Essen mit Stäbchen beizubringen.

Wenn man die Blätter vor dem Gebrauch über einer Gasflamme aufröstet, dann kann man sie mit einer Schere passend zu Recht schneiden.

Der Reis sollte möglichst schnell abkühlen, damit er nicht zusammenklebt. Hier sind ein paar Tipps dazu:

Geben Sie den Reis in eine flache Holzschüssel. Dadurch ist die Oberfläche größer und der Reis kühlt schneller ab.

Bewegen Sie den Holzlöffel wie einen Pflug hin und her, dann kommt am schnellsten Luft an die unteren Reisschichten.


Um das Abkühlen zu beschleunigen, können Sie dem Reis gleichzeitig mit einem Fächer Luft zukommen lassen.

Sind Sie sich nicht sicher, ob der Reis schon gar ist? Dann schauen Sie sich die Reiskörner einmal genauer an:

Wenn sich die Reiskörner aufgerichtet haben, ist der Reis fertig.

Damit immer die richtige Wassermenge im Kochtopf ist, gibt es einen einfachen Trick:

Legen Sie ihre Hand auf den Reis und lassen das Wasser zulaufen. Wenn das Wasser die Handknöchel erreicht hat, haben Sie die richtige Menge Wasser zugegeben.

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