dünne Maki mit Thunfisch
Dieses einfache Maki hat nur eine Füllung und wird als hoso maki sushi bezeichnet. Die Füllungen können variieren. Für hoso maki sushi eignen sich auch Gurkenstreifen, Omlettes, Surimi, Lachsfilets, Karottenstreifen (Karotten sollte man vorher blanchieren) uvm.
für 8 - 10 Rollen
hoso maki sushi
Essigwasser
1 -2 EL Reisessig
250ml Wasser
4-5 Nori-Blätter
1 Menge Sushi-Reis (ca. 300g)
Wasabi
1 gehäutetes Thunfischfilet (ca. 125g), in bleistiftdicke Stücke geschnitten
1 Die Zutaten für das Essigwasser in einer kleinen Schale vermengen. Eine Bambusmatte auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Ein Noriblatt in der Mitte falten und auseinander brechen oder mit einer Schere durchschneiden. Eine Hälfte so auf die Matte legen, dass beide Kanten zusammen abschließen. Die glänzende Seite des Noriblattes zeigt nach unten.
2 Die Hände in das Essigwasser tauchen, damit der Reis nicht daran kleben bleibt. Eine Hand voll Reis nehmen und zu einem länglichen Block formen.
3 Den Reis in die Mitte des Noriblattes legen und mit den Fingerspitzen gleichmäßig verteilen. Oben einen 1cm breiten Streifen frei lassen.
4 Für die Fischfüllung den Reis in der Mitte mit etwas Wasabi bestreichen.
5 Einen Streifen Thunfisch auf den mit Wasabi bestrichenen Reis legen. Dafür zwei oder drei Stücke aneinander legen.
6 Das vordere Ende der Bambusmatte anheben und langsam mit dem Aufrollen beginnen.
7 So weit aufrollen, dass das Ende des Noriblattes auf die Reiskante trifft. Leichten Druck ausüben, um die Rolle zu formen.
8 Jetzt schaut nur noch der freie Nori-Streifen heraus. Die Rolle mit beiden Händen vorsichtig in Form bringen.
9 Die Bambusmatte am unteren Rand leicht anheben und die Rolle vorwärts schieben, damit sie durch das freie Ende des Noriblattes verschlossen wird. Die Feuchtigkeit des Sushi-Reis wirkt wie ein Klebstoff, der die Rolle zusammenhält.
10 Hervortretende Reiskörner in die Rolle drücken. Die Sushi-Rolle kühl stellen (nicht aber in den Kühlschrank) und die restlichen Rollen zubereiten.
11 Ein Geschirrtuch in das Essigwasser tauchen und damit ein scharfes Messer feucht abwischen. Die Rollen mit dem Messer halbieren. Die Klinge nach jedem Schnitt erneut mit dem Tuch befeuchten, damit nichts daran kleben bleibt. Beide Rollenhälften hintereinander legen und zweimal so durchschneiden, dass sechs gleich große Stücke entstehen.
für 8 - 10 Rollen
hoso maki sushi
Essigwasser
1 -2 EL Reisessig
250ml Wasser
4-5 Nori-Blätter
1 Menge Sushi-Reis (ca. 300g)
Wasabi
1 gehäutetes Thunfischfilet (ca. 125g), in bleistiftdicke Stücke geschnitten
1 Die Zutaten für das Essigwasser in einer kleinen Schale vermengen. Eine Bambusmatte auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Ein Noriblatt in der Mitte falten und auseinander brechen oder mit einer Schere durchschneiden. Eine Hälfte so auf die Matte legen, dass beide Kanten zusammen abschließen. Die glänzende Seite des Noriblattes zeigt nach unten.
2 Die Hände in das Essigwasser tauchen, damit der Reis nicht daran kleben bleibt. Eine Hand voll Reis nehmen und zu einem länglichen Block formen.
3 Den Reis in die Mitte des Noriblattes legen und mit den Fingerspitzen gleichmäßig verteilen. Oben einen 1cm breiten Streifen frei lassen.
4 Für die Fischfüllung den Reis in der Mitte mit etwas Wasabi bestreichen.
5 Einen Streifen Thunfisch auf den mit Wasabi bestrichenen Reis legen. Dafür zwei oder drei Stücke aneinander legen.
6 Das vordere Ende der Bambusmatte anheben und langsam mit dem Aufrollen beginnen.
7 So weit aufrollen, dass das Ende des Noriblattes auf die Reiskante trifft. Leichten Druck ausüben, um die Rolle zu formen.
8 Jetzt schaut nur noch der freie Nori-Streifen heraus. Die Rolle mit beiden Händen vorsichtig in Form bringen.
9 Die Bambusmatte am unteren Rand leicht anheben und die Rolle vorwärts schieben, damit sie durch das freie Ende des Noriblattes verschlossen wird. Die Feuchtigkeit des Sushi-Reis wirkt wie ein Klebstoff, der die Rolle zusammenhält.
10 Hervortretende Reiskörner in die Rolle drücken. Die Sushi-Rolle kühl stellen (nicht aber in den Kühlschrank) und die restlichen Rollen zubereiten.
11 Ein Geschirrtuch in das Essigwasser tauchen und damit ein scharfes Messer feucht abwischen. Die Rollen mit dem Messer halbieren. Die Klinge nach jedem Schnitt erneut mit dem Tuch befeuchten, damit nichts daran kleben bleibt. Beide Rollenhälften hintereinander legen und zweimal so durchschneiden, dass sechs gleich große Stücke entstehen.
