nigiri sushi
Nigiri sushi ist die erste Sushi-Art. Es wurde im 19. Jahrhundert in der alten Hauptstadt Edo, das heutige Tokio, vom Sushi-Koch Yohei Hanaya entwickelt. Nigiri bedeutet "drücken".
für 24 - 32 Stück
Essigwasser
2-3 EL Reisessig
250ml Wasser
nigiri sushi
1 Menge Sushi-Reis (ca. 300g)
400g Fisch (wenn möglich verschiedene Sorten, zugeschnitten für nigiri sushi, es eignet sich: Lachs, Thunfisch, Meerbarsch, Butterfisch, marinierte Makrele uvm.)
Wasabi
1 Die Zutaten für das Essigwasser in eine Schale geben. Die Hände hineintauchen und eine etwa hühnereigroße Menge Reis so zwischen den Handflächen rollen, dass ein Oval entsteht. Auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Mehrere Reisbällchen herstellen.
2 Die Ovale sorgfältig formen und glätten, den Reis dabei aber nicht zu fest zusammendrücken.
3 Die Beläge vor die Reisbällchen legen. Ein wenig Wasabi auf jede Reisportion streichen.
4 Den Belag auf die Reisovale legen und sanft andrücken. Den Fisch dabei aber nicht quetschen.
5 Den Fischbelag mit Daumen und Zeigefinger an den Schmalseiten festdrücken.
6 Den Reis auch seitlich in Form bringen.
für 24 - 32 Stück
Essigwasser
2-3 EL Reisessig
250ml Wasser
nigiri sushi
1 Menge Sushi-Reis (ca. 300g)
400g Fisch (wenn möglich verschiedene Sorten, zugeschnitten für nigiri sushi, es eignet sich: Lachs, Thunfisch, Meerbarsch, Butterfisch, marinierte Makrele uvm.)
Wasabi
1 Die Zutaten für das Essigwasser in eine Schale geben. Die Hände hineintauchen und eine etwa hühnereigroße Menge Reis so zwischen den Handflächen rollen, dass ein Oval entsteht. Auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Mehrere Reisbällchen herstellen.
2 Die Ovale sorgfältig formen und glätten, den Reis dabei aber nicht zu fest zusammendrücken.
3 Die Beläge vor die Reisbällchen legen. Ein wenig Wasabi auf jede Reisportion streichen.
4 Den Belag auf die Reisovale legen und sanft andrücken. Den Fisch dabei aber nicht quetschen.
5 Den Fischbelag mit Daumen und Zeigefinger an den Schmalseiten festdrücken.
6 Den Reis auch seitlich in Form bringen.
