geformt, gepresst und manchmal auch gerollt
Sushi entstand etwa im 5. Jahrhundert v. Chr. aus einer Konservierungsmethode für Fisch. Damals wurde frischer Fisch in Reis eingelegt, um ihn haltbar zu machen. Den Fisch hat man anschließend vergraben und einen Stein darauf gelegt. Unter Druck fermentierte der Fisch. Den Reis hat man damals nicht gegessen. Aus der Konservierungsmethode entstand dann die Urform von Sushi [nare sushi]. Das ist einfach der fermentierte Fisch. 
Reisessig [su]
Durch das Anwachsen der Bevölkerung, erhöhte sich auch der Nahrungsbedarf. Es wurde mehr Reis (nähere Informationen zu Reis finden Sie hier) angebaut und es entstanden auch Nebenprodukte, wie der Reisessig. Dieser Essig ermöglichte es die Fermentation auf wenige Stunden zu verkürzen. Außerdem konnte jetzt
nicht nur der fermentierte Fisch gegessen werden, sondern auch der Reis.
asiatisches Fastfood
In Edo, dem heutigen Tokio, wurde [nigiri sushi] , das erste Sushi erfunden. Im 19. Jahrhundert war es der Koch Yohei Hanaya, der Reis zu einem Bällchen formte und dieses dann mit Scheiben von rohem Fisch belegte. Bis dahin wurde Sushi in Holzschachteln gepresst. Dieses Sushi nennt man [oshi sushi]. Dieses traditionelle Verfahren dauerte wesentlich länger als das Formen von Reisbällchen. 
Im Laufe der Zeit wurden dann andere Sushi-Variationen erfunden. Man fügte auch neue Zutaten, wie etwa getrocknete Algenblätter hinzu. So gibt es maki sushi, gunkan maki, uramaki, temaki sushi und vieles mehr.
Asia-Boom in Europa
Mit dem Asia-Boom dürfte Sushi in den neunziger Jahren nach Europa gekommen sein. Mittlerweile finden asiatische Restaurants auch in Tirol großen Anklang. In Innsbruck gibt es fünf asiatische Restaurants, die auch Sushi anbieten. Vor allem von jungen Menschen sind die Restaurants gut besucht.
Reisessig [su]
Durch das Anwachsen der Bevölkerung, erhöhte sich auch der Nahrungsbedarf. Es wurde mehr Reis (nähere Informationen zu Reis finden Sie hier) angebaut und es entstanden auch Nebenprodukte, wie der Reisessig. Dieser Essig ermöglichte es die Fermentation auf wenige Stunden zu verkürzen. Außerdem konnte jetzt
nicht nur der fermentierte Fisch gegessen werden, sondern auch der Reis.asiatisches Fastfood
In Edo, dem heutigen Tokio, wurde [nigiri sushi] , das erste Sushi erfunden. Im 19. Jahrhundert war es der Koch Yohei Hanaya, der Reis zu einem Bällchen formte und dieses dann mit Scheiben von rohem Fisch belegte. Bis dahin wurde Sushi in Holzschachteln gepresst. Dieses Sushi nennt man [oshi sushi]. Dieses traditionelle Verfahren dauerte wesentlich länger als das Formen von Reisbällchen. 
Im Laufe der Zeit wurden dann andere Sushi-Variationen erfunden. Man fügte auch neue Zutaten, wie etwa getrocknete Algenblätter hinzu. So gibt es maki sushi, gunkan maki, uramaki, temaki sushi und vieles mehr. Asia-Boom in Europa
Mit dem Asia-Boom dürfte Sushi in den neunziger Jahren nach Europa gekommen sein. Mittlerweile finden asiatische Restaurants auch in Tirol großen Anklang. In Innsbruck gibt es fünf asiatische Restaurants, die auch Sushi anbieten. Vor allem von jungen Menschen sind die Restaurants gut besucht.
